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烘焙方剂:萌翻了!慕斯的另一种打开方式

admin 2019-05-11 172人围观 ,发现0个评论

本年各种网红店泰国电影犹如漫山遍野般开起来了,除了做饮品的之外还有很多是饮品和面包蛋糕一同做的。

蛋糕类最受欢迎的应该就是慕斯了,但也并非是一般的慕斯而是做成一个个萌萌的卡通人物,烘焙方剂:萌翻了!慕斯的另一种打开方式瞬间就能招引很多少女心爆棚的人前来打卡,之前大火过的小猪佩奇就是其间一员,这么大火的一个方剂小西必定也要做一次!

今日这款莎莉鸡慕斯运用到了喷砂机烘焙方剂:萌翻了!慕斯的另一种打开方式,这样做出来的慕斯就会多了一层外壳,口感、滋味和颜值的确提高了不少,品质感也就上去了。

莎莉鸡

Sally Chi烘焙方剂:萌翻了!慕斯的另一种打开方式cken

资料预备

芒果库里夹心:

芒果泥 200g

细砂糖 50g

吉祥丁 10g

芒果慕斯:

牛奶100g

芒果泥100g

蛋黄1个

细砂糖 25g

吉祥丁 10g

淡奶油 150g

蛋糕片 6块

外表喷砂:

可可脂 30g

白巧克力 30g

脂溶性柠檬黄色素 适量

制造进程

1.制造芒果库里夹心,10g吉祥丁提早用冰水泡软后捞出,沥掉剩余的水分备用。

2.200g芒果泥和50g细砂糖混合均匀后,加热至35℃。

3.趁着余温,参加泡软的吉祥丁片拌和均匀。

4.倒入模具中冷冻备用。

5.制造芒果慕斯,10g吉祥丁提早用冰水泡软后捞出,沥掉剩余的水分备用。

6.1个蛋黄倒入打蛋盆中,倒入25g细砂糖搅匀。

7.再倒入100g芒果果泥拌和搅匀。

8.100g牛奶倒入锅中煮至冒小泡泡。

9.煮好的牛奶倒入芒果蛋黄糊中边倒边拌和。

10.再放在电磁炉上煮沸成为芒果果酱。

11.待稍稍冷却后倒入冷藏的吉祥丁拌和均匀,放凉待用。

12.150g淡奶油倒入打蛋盆顶用电动打蛋器打发至6分,淡奶油稍稍变稠而不凝结。

13.打好的淡奶油参加彻底放凉的芒果果酱中拌和均匀。

14.冷冻好的芒果果泥,用圆形模具切出备用。

15.将做好的芒果慕斯糊挤2/3到6连半圆模具中,再放夹心。

16.再挤满芒果慕斯糊。

17.顶部再放蛋糕片,放进冰箱冷冻5个小时后脱膜备用。一定要彻底冻硬,不然很难脱膜。

18.30g白巧克力和30g可可脂隔水加热混合均匀,水温不得超越70℃。

19.参加脂溶性柠檬黄色素,拌匀,留意不要有气泡,假如你有均质机进行均质处理就更好了,不过没有也不要紧。烘焙方剂:萌翻了!慕斯的另一种打开方式

20.把柠檬黄巧克力降温至32℃,倒入巧克力喷枪内,均匀喷在半圆球体慕斯上,这样莎莉鸡的身体部分就完成了!

21.在“身体”部分贴士巧克力嘴巴和眼睛配件,萌萌哒的莎莉鸡就功德圆满。

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