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“白切肉”的正宗做法,一看就会,肉质甘旨细嫩,怎样吃都不腻

admin 2019-08-28 125人围观 ,发现0个评论

“白切肉”的正宗做法,一看就会,肉质甘旨细嫩,怎样吃都不腻!

信任咱们都比较了解白切鸡,可是咱们有没有吃过白切肉呢?白切肉的做法其实和白切鸡差不多,“白切肉”的正宗做法,一看就会,肉质甘旨细嫩,怎样吃都不腻都是坚持住了肉的原汁原味,只不过白切鸡用的是三黄鸡,而白切肉用的是猪肉。关于许多喜欢吃猪肉“白切肉”的正宗做法,一看就会,肉质甘旨细嫩,怎样吃都不腻的人来说,白切肉是一种可贵的美食,做好之后蘸着酱油吃,别提多香了。再加上白切肉的肉质十分细嫩,吃起来肥而不腻,相关于红烧肉清淡不少,满是原汁原味的猪肉。

信任咱们觉得坚持住肉的原汁原味十分简略,只需放进锅里炖,炖好之后蘸着酱油吃就行了。可是并不是这样,假如不会做白切肉的技巧,做出来之后就会十分油腻,并且还有很重的腥味。那么白切肉究竟应该怎样做呢?究竟应该热水下锅仍是冷水下锅呢?下面就教咱们白切肉的正确做法吧!

白切肉

配料:二刀肉,白芝麻,大葱,辣椒粉,香醋,生姜,红枣,八角,大蒜,香叶,香菜,食盐,老抽,生抽,香油

做法:

一、第一步是选择猪肉,要选二刀肉,所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉今后,接近后腿的那块肉,由于它是第二刀,望文生义,就称为二刀肉,那当地的肉有肥有瘦,肥瘦调配,一刀肥的多,二刀肥四瘦六,为大多数人所承受。用二刀肉做的白切肉要更嫩,也更香,不必忧虑油腻,由于咱们有方法能够去除油腻。肉买回来之后用温水浸泡一会,把杂质和血水洗去,

二、把适量的冷水倒进电饭煲里,然后把肉放进去,再放上准备好的八角,大葱,香叶,红枣,生姜和生抽。盖上锅盖之后按煲汤键,煮一小时左右就能够了。

三、煮到用筷子能够轻松插入了就行了,可是不要急着捞出来,为了让肉更烂,要再焖一会肉,大约十五分钟就能够捞出来了。

四、在炖肉的过程中能够调制料汁,把大蒜拍成末,放进一个碗里,再倒上白芝麻和辣椒粉。把油烧热之后倒进碗里,这样就能“白切肉”的正宗做法,一看就会,肉质甘旨细嫩,怎样吃都不腻把香料的香味充沛激起。

五、再倒上半碗开水,加上适量的香油,食盐和陈醋,拌和均匀之后倒进料汁中。肉煮好之一开头的成语后捞出来冷却,然后设成片,依照自己的喜爱摆进盘子里。

六、撒上蒜末和香菜段,再把调好的料汁倒上去就做好了!

这个做法和咱们的做法有什么区别吗?做白切肉的过程中,最重要的一步便是冷水下锅了,这也是最简单犯错的一步。冷水下锅能够在煮肉的过程中,把肉中的油分煮出来,并且受热也十分均匀,做好之后一点也不腻。可是假如热水下锅,肉受热,表面会立马缩短,里边的油脂就出不来,做好之后就十分油腻,影响口感。

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