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秘制麻辣火锅汤底的做法,香料配比准确,主张保藏

admin 2019-09-07 293人围观 ,发现0个评论

火锅,是一年四季都会吃的一种饮食,无论是春夏秋季,火锅都是咱们秘制麻辣火锅汤底的做法,香料配比准确,主张保藏都喜爱的美食之一,特别是夏时节火锅更受欢迎。 在火锅中,许多人都关于麻辣火锅感到情有独钟,尤其是吃火锅之后那种舒爽的感觉。

吃火锅除了火锅菜品,便是吃火锅的滋味,火锅底料直接影响火锅的滋味口感。那怎样做出好吃的火锅底料呢?小编就在此向咱们剖析麻辣火锅汤底的做法小窍门,让咱们在家里就能够享受到甘旨的麻辣火锅。

用料

干辣椒 100克 桂皮 2小块 八角 1颗 草果 1颗

白寇 几颗 香叶 秘制麻辣火锅汤底的做法,香料配比准确,主张保藏2片 小茴香 5克

过程

1、首要咱们预备干辣椒100克,剪成末节放入盆中备用。参加适量的开水将干辣椒浸泡20分钟(这一步的意图是让干辣椒更简略捣碎)

2、20分钟后将泡好的干辣椒挤干水份放入石臼中,然后均匀的将干辣椒捣碎

3、碗中重庆景点参加八角1颗、秘制麻辣火锅汤底的做法,香料配比准确,主张保藏2小块桂皮、去籽的草果1颗、几颗白寇、2片香叶、小茴香5克和适量的高度白酒将香料拌匀(这一步的意图是让香料能够更好的激起香味)

4、碗中参加适量的青花椒然后参加泡香料的白酒拌匀备用这样能够避免青花椒发苦

5、开端预备辅料:姜片(约20克)、适量的洋葱切成丝(约30克)、预备小葱几根切成段备用,带须香菜2根切成小段备用

6、预备牛油500克切成小块备用(不喜爱牛油的同学能够换成菜籽油或许大豆油)

7、最终在碗中参加红油豆瓣酱50克

8、开端制造:首要咱们把锅烧热,锅烧热之后将切好的牛油下锅炒化

9、油温烧至5成热之后参加预备好的姜葱香菜段下锅,然后开中小火将辅料炸至金黄色(这一步的意图是让牛油吸收辅料的香味)辅料炸至金黄后捞出丢掉不必

10、然后将捣碎的糍粑辣椒下锅炒匀

11、翻炒均匀之后将浸泡好的香料下锅,转小火翻炒10分钟(这一步意图是将香料炒出香味)香料炒香之后参秘制麻辣火锅汤底的做法,香料配比准确,主张保藏加适量的干辣椒翻炒5分钟,加干辣椒是为了添加香辣味(不能吃辣的能够不加)

12、5分钟之后参加预备好的豆瓣酱开小火炒香炒出红油,牢记这一步不能开大火,不然汤底不行红亮

13、豆瓣酱炒香之后参加预备好的青花椒翻炒1分钟,同学们花椒下锅不能炒太久不然香味大减

14、参加适量的冰糖中和辣味和提鲜(3克),再参加少量的酒糟添加回味(3克)

15、翻炒均匀之后再参加适量的清汤(约18秘制麻辣火锅汤底的做法,香料配比准确,主张保藏00克),没有清汤的能够用清水替代大火烧开之后开端调味

16、锅中参加食用盐2勺(约6秘制麻辣火锅汤底的做法,香料配比准确,主张保藏克)、参加鸡精2勺(约4克)、不喜爱鸡精的能够不加

17、调好味之后即可出锅,一份简略快速版的麻辣火锅就制造完结啦!



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